Lagenklassifikation
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Nicht überall, wo Reben gepflanzt sind, wächst die gleiche Qualität heran. Es ist eine alte Weisheit, dass es Rieden gibt, die konstant jedes Jahr außergewöhnliche Weine hervorbringen, während anderswo – bei vergleichbarer Pflege und Bearbeitung – vielleicht nur gute oder mittelmäßige Weine entstehen.
Einige Parameter, die einen herausragenden Weinberg ausmachen, sind uns bekannt. Wir können sie aber nicht isoliert betrachten, denn ein karger Boden alleine etwa macht noch lange keinen großen Wein. Ausschlaggebend ist wie so oft das Zusammenwirken vieler Faktoren.
Seit Anfang der 1990er-Jahre setzen wir uns intensiv mit dieser Thematik auseinander und haben 2010 einen Klassifikations-Prozess eingeleitet, der bis in die Zukunft andauern wird. Status und Entwicklung können im jährlich erscheinenden ÖTW-Lagenbuch nachvollzogen werden. Work in Progress!
Zu den Begriffen „Riede“ und „Lage“: „Riede“ oder „Ried“ ist die österreichische Bezeichnung für „Lage“ und muss laut österreichischem Weingesetz bei jedem Lagenwein am Etikett vor dem Namen der Lage stehen.
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In der Geschichte der Klassifikationen gibt es aufgrund unterschiedlicher Strukturen in den jeweiligen weinbautreibenden Gebieten unterschiedliche Ansätze. Dabei sind verschiedene Modelle entstanden, bei denen entweder Weingüter (Bordeaux), Orte (Champagne) oder Weinberge (Burgund) klassifiziert werden.
Auch im Donauraum sind die Strukturen historisch gewachsen: Einerseits sind die meisten Lagen auf mehrere Weingüter aufgeteilt, und andererseits bewirtschaften die Winzer*innen Weingärten in verschiedenen Lagen – oft nur ein paar Zeilen. Die logische Konsequenz ist die Klassifizierung der Lagen.
Die Güte einer Lage anhand ihres Bodens alleine zu beurteilen, sehen wir als problematisch. Eine Erkenntnis, die wir durch die Auseinandersetzung mit der Komplexität der zahlreichen Einflussfaktoren gewonnen haben. Denn nicht in jeder Steillage mit einem kargen Boden entsteht automatisch ein großartiger Wein.
Es gibt Lagen, die seit Jahrhunderten konstant große Weine hervorbringen. Das Wissen um diese besonderen Weinberge wurde über viele Generationen weitergereicht und vertieft. Ihre Bedeutung in der heimischen Riedenlandschaft ist bis heute spürbar. Bedeutende Lagen zeichnen sich nicht nur durch die geografische Beschaffenheit des Weinbergs, sondern auch durch seine Geschichte und durch seine gemeinschaftliche Bewirtschaftung über viele Generationen hin aus. Es ist die Symbiose all dieser Faktoren, aus denen die Bedeutung einer Lage erwächst.
Deshalb bewerten wir in erster Linie die Bedeutung einer Lage. In der Folge arbeiten wir mit den Begriffen „ÖTW ERSTE LAGE“ (1ÖTW) und „ÖTW GROSSE LAGE“ (GÖTW).
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Die Appellationen Kamptal, Kremstal, Traisental und Carnuntum definieren sich über drei Herkunftskategorien: Riedenwein, Ortswein und Gebietswein, wie sie im Weingesetz in der DAC-Regelung (Districtus Austriae Controllatus) vorgesehen sind. Am Wagram und in Wien wird diese Struktur generell zwar noch diskutiert, aber von den ÖTW-Mitgliedsbetrieben bereits gelebt.
Die ÖTW-Lagenklassifizierung – 1ÖTW und GÖTW – bezieht sich auf die Spitze der Pyramide, die Riedenweine.
Lagenweine. Die Lage oder Riede ist die kleinste definierte geografische Herkunft. Weine aus Einzellagen mit eigenständiger und besonderer Charakteristik werden mit dem Riedennamen ausgezeichnet und geben das Potenzial eines einzigartigen Terroirs wieder. Per österreichischem Weingesetz muss das Wort „Ried“ vor dem Lagennamen auf dem Etikett stehen.
Ortsweine. Die besondere Charakteristik eines Ortes spiegelt sich in dieser Kategorie. Jeder Ort weist entsprechend seiner geografischen Lage, seiner Höhenlage und der dominierenden Bodenstrukturen eine gewisse Typizität auf. Diese gilt es in den Ortsweinen herauszuarbeiten.
Gebietsweine. Die Basis unsere Herkunftshierarchie. Sie spiegelt die Typizität der jeweiligen Region wider: trinkfreudig, frisch, mit moderatem Alkohol, lebendiger Frucht und animierender Säure – ein Wein für alle Tage.
Die ÖTW GROSSE LAGEN (GÖTW) sind Weinberge, die sich im Lauf der Zeit als „Ikonen“ manifestieren, als herausragende und bedeutendste Lagen. Mit ihrer Klassifizierung wird erst dann begonnen, wenn alle Ersten Lagen definiert sind und sich ihr jeweiliger großer Charakter über mehrere Jahrgänge bewiesen hat. Wir denken, dass wir in fünf bis zehn Jahren daran gehen können, erste GÖTW auszuloben.
Die ÖTW ERSTE LAGEN (1ÖTW) sind Weinberge, deren Weine sich im Laufe einer langen Geschichte, als die charakterstärksten und eigenständigsten Vertreter ihrer Appellationen manifestiert haben (und manifestieren).
Die Lage oder Riede ist die kleinste definierte geografische Herkunft. Weine aus Einzellagen mit eigenständiger und besonderer Charakteristik werden mit dem Riedennamen ausgezeichnet und geben das Potenzial eines einzigartigen Terroirs wieder. Per österreichischem Weingesetz muss das Wort „Ried“ vor dem Lagennamen auf dem Etikett stehen.
Um die Exklusivität und Güte unserer klassifizierten Lagen zu gewährleisten, erachten wir ein bestimmtes quantitatives Verhältnis von ÖTW ERSTE LAGEN & ÖTW GROSSE LAGEN zu nicht-qualifizierten Weingärten als erstrebenswert. In Frankreichs etablierten Klassifikationen hat sich das Verhältnis von 20 zu 80 Prozent Flächenanteil bewährt. An dieser Größenordnung orientieren auch wir uns im Verein und streben an, diese nicht zu überschreiten.
Rebsorten haben im ÖTW-Appellationssystem eine untergeordnete Bedeutung. Für uns stehen die Persönlichkeit und Gegebenheiten des Weinbergs im Vordergrund. Die Rebsorten der Gebiete sind in den DAC-Verordnungen des Weingesetzes definiert und gelten damit auch für die klassifizierten ÖTW-Lagen. Diese sind im Kamptal, Kremstal, Traisental Grüner Veltliner und Riesling, am Wagram werden die beiden Sorten ergänzt durch den Roten Veltliner. In Wien der Wiener Gemischter Satz, Grüner Veltliner, Riesling und Weißburgunder. In Carnuntum Zweigelt, Blaufränkisch und Cuvées, in denen diese beiden Rebsorten dominierend sind.
Für jeden und jede von uns ist es eine Auszeichnung, Teil der renommierten Österreichischen Traditionsweingüter zu sein. Dem Anspruch stellen wir uns gerne!
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Für die Bestimmung der Lagen untersuchen wir eine Vielzahl unterschiedlicher Faktoren.
Neben weinbaulichen Aspekten – wie dem Zusammenspiel von Bodenstruktur, Niederschlagsmenge, Luftströmungen, Exposition, Höhenlage und natürlich der Temperaturentwicklung im Laufe des Jahres und insbesondere zwischen Tag und Nacht – spielen auch anthropologische, geschichtliche und wirtschaftliche Aspekte sowie Sichtweisen von außen eine wesentliche Rolle. Aus der Beschäftigung mit den genannten Aspekten haben wir Parameter für die Klassifizierung entwickelt. Sie erlauben gültige Aussagen zur Bedeutung von Rieden.
Folgende Faktoren, die weiters in eine Vielzahl von Unterpunkten gegliedert sind, sind für uns relevant:
Inhaltliche Faktoren
a. historische Relevanz
b. subjektive und intersubjektive Einschätzung der Winzer*innen
c. Lagenhomogenität (hinsichtlich Geologie, Klima, Orientierung)
Qualitätsorientierte Faktoren
a. Expertenverkostungen
b. Bewertungen in relevanten Medien
c. interne Blindverkostungen
Ökonomische Faktoren
a. Mengenanalysen hinsichtlich
vermarktender Betriebe,
vermarkteter Fläche und
vermarkteter Flaschen
b. Preisanalysen hinsichtlich der Preise und Preisvarianzen am Markt
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Bedingt durch die langfristige Beobachtung unserer Weinberge über Jahre und Jahrzehnte braucht auch die Klassifikation selbst entsprechend viel Zeit. Im französischen Burgund hat dieser Prozess gut vierzig Jahre gedauert, und so rechnen auch wir mit einem Zeitraum von zumindest einer Generation, bis alle Rieden in unseren Regionen gesichtet und bewertet sind.
1992
Gründungsjahr
Analyse und Grundlagen
2009
Beginn des Klassifikationsprozesses
Erste Lagen
2019
Beginn des Klassifikationsprozesses
Große Lagen
zukünftig
Übertrag in die Legislatur
Die ÖTW-Klassifikation soll langfristig Eingang ins Weingesetz finden und allen Winzer*innen zur Verfügung stehen. In der Anfangsphase sind Prozesse wie eine komplexe Lagenklassifikation noch leicht „verwundbar“. Es bedarf vieler Diskussionen und Adaptierungen, bis ein stabiles und zukunftsfähiges System entsteht, das auch vom Gesetzgeber übernommen werden kann.
Wir wollten uns deshalb von Beginn an auf inhaltliche Aspekte konzentrieren und weinpolitische Interessen und Einflüsse ausklammern, damit erfolgreiche Entwicklungen nicht möglicherweise im Keim erstickt werden und die Klassifizierung für alle Weinbauregionen und Weingüter anwendbar wird. Dann kann das System ins Gesetz übertragen werden.
